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Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher
- 1 Poire de Boeuf entière
- 800 g de Choux Bruxelles
- 100 g de Lardons fumés
- Huile
- Sel, Poivre
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Préparation :
- Préparer les choux Bruxelles en retirant les feuilles abîmées, et les couper en deux s'ils sont trop gros
- Ficeler la poire de boeuf façon rôti
Cuisson :
- Précuire les choux Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure
- Mettre la poire de boeuf dans un plat allant au four, avec un filet d'huile par dessus et la faire cuire à four chaud ( 200 °) pendant 1/4 d'heure
- En parallèle faire dorer les lardons dans une poêle
- Ajouter les choux Bruxelles égouttés et mélanger. Laisser cuire à feu doux quelques minutes :
- Retirer la viande du four, ajouter les choux et lardons dans le plat autour de la viande
- Saler et poivrer
- Remettre l'ensemble au four pendant 5 à 6 minutes
- Découper le rôti en fines tranches et servir :
Conseil du Chef :
- Pas besoin de déglacer la viande pour avoir du jus car les choux doivent donner un peu d'eau autour de la viande
Accompagnement :
Vin rouge Bourgogne : Mâcon
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Mots-clés : Salades, Facile, Rapide, Pas cher
- 1 livre de pousses d’épinard
- 250 g de lard fumé en tranche
- ½ citron
- 1 petit verre (verre à liqueur) de Cognac
- Crème fraîche
→ plus
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Mots-clés : Desserts, Facile, Assez rapide, Pas cher
Pour le biscuit :
- 150g de Sucre en poudre
- 3 Oeufs
- 1 Pincée de Sel
- 120 g de Chocolat noir
- 80 g de Beurre
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Pour la crème aux cerises :
- 1 verre de Cerises du nord (Griottes)
- 50 g de sucre
- une pincée de Cannelle
- 150 ml de jus de Cranberry
- 1 c à s d'eau de vie de cerise
- 2 c à s de Maïzena
Pour la crème chantilly :
- 250 ml de Crème fraîche
- 50 g de Sucre
- 100 g de Crème épaisse
→ plus
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Mots-clés : Volailles, Poulet, Facile, Assez rapide, Moyennement cher
- 1 Volaille fermière de Bresse
- 200 gr de Champignons de paris
- 4 Échalotes
- 30gr de Morilles desséchées
- 20 cl de Crème épaisse
- 20 g de Beurre
- 20 g de Farine
- Bouillon de volaille en cubes
- 3 Tiges d'Estragon frais
- 250 ml d'eau
- 10 cl de Noilly Prat
- 1/2 Bouteille de Vin blanc
- 10 ml de Madère
- Sel et poivre
→ plus
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La canette sauvage cuite à la cocotte donne une viande tendre et moelleuse qui se marie bien avec les cèpes .... Ingrédients : 1 Canette sauvage 200 g de Cèpes frais 4 Bandelettes de Lard fumé Persil... → plus
Une déllcieuse entrée froide (les cèpes) et tiède (le pavé de saumon), pleine de saveurs .... Ingrédients (par personne) : 1 Pavé de Saumon (carré de 4 cm x 4 cm, épaisseur 2 cm) 4 Fines lamelles de Cèpes... → plus
Hum ! Quel délice ce hors d'oeuvre ! Il y en a toujours trop peu Ingrédients (par personne) : 1 Oeuf 3 petites tranches de Foie gras Sel, Poivre Beurre → plus
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